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フランソワ メディチ
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フランソワ メディチは、新羅ホテルのフレンチレストラン‘ラ コンチネンタル’で15年間勤めた韓国最初の料理機能長イム・ソンビンさんが、代表兼メインシェフとして所だ。 新羅ホテルに入る最高級の材料で作る、最高水準のフランスとイタリア料理を楽しめ、 顧客を対象に料理講座もしている。 代表的なメニューは牛のばら肉とハコエビ料理だ。
牛のばら肉ステーキは、焼く程度によってレア(rare:肉の表面だけそっと煮て中は生の状態)、ミディアム(medium:半分くらいだけ煮た物)、ウェルダン(welldone:中までからりと煮た物)などに分けられ、韓国人はウェルダンを好む傾向がある。 しかし、良い肉ほどレアで食べるのが、肉汁が一番多くて肉味がおいしく、中は生でありながら表だけそっと焼かなければいけないため、熟練された技術が必要だという。
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| | 地下鉄 3号線 狎鴎亭駅 下車、2番 出口 利用、78-2番バス利用 1停車場 | |
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| 2002-03-13 |
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