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| Home >> 韓国料理 >> チャプチェ |
お祝いの席には欠かせないチャプチェはタンミョン、野菜、きのこ、肉などの様々な材料を和えてから油で炒めて食べる料理だ。 チャプチェは主材料が特になく、その時々にたくさん使われる材料によってその名前が決まる。きのこチャプチェ、タンミョンチャプチェ、ニラチャプチェなどいろいろな種類がある。 薬味に浸けた牛肉に玉ねぎ、きゅうり、にんじん、きのこ、もやしなどのいろんな野菜をタンミョンと一緒に胡麻油、ごま塩に和えてから炒め、皿に盛って錦糸卵と皮をむいた松の実を薬味をかねた飾り物として添えるこの料理はタンミョンのしこしことした歯触りと牛肉の風味、シャキシャキした野菜の新鮮さがよく合う逸品だ。 いろいろな野菜が入ったチャプチェはビタミンとカルシウムが豊富で、家で簡単に作って食べることのできる栄養食としても人気が高い。特に肉食を主とする西洋人に人気がある食品だ。 韓国ではチャプチェが子どもたちのトルチャンチ(一歳の誕生祝い)や誕生パーティー、引っ越し祝いの集まりを行うときのメニューとしてよく出される。香ばしくてやや酸っぱくておいしく、牛肉と野菜が醸し出すきれいな彩りが祝いの席をさらに華麗にしてくれるからだ。 チャプチェの主材料であるタンミョンはデンプンやじゃがいもの粉、さつまいもの粉が主原料であり、麺がまっすぐで長さが比較的短いものがしこしこしていて、煮立っているお湯に少し浸してから取り出すと、そのしこしことした味がいっそう高まる。 韓国の代表的な伝統料理、チャプチェ。 睦まじい人達の集まりの場で温かい情や楽しさを感じることができる韓国のパーティーの雰囲気を体験してみたければ、まずパーティーの料理の定番であるチャプチェを食べてみよう。 視覚と味覚、そして嗅覚を同時に満足されてくれる韓国料理を食べてみるということだけでも意味の深い経験になることでしょう。 |
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