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| Home >> 韓国料理 >> サムゲタン |
韓国は春、夏、秋、冬の4季節がはっきりした国だ。 そうしてみると、季節の料理がよく発達しているが、夏にたべる季節料理の代表的な料理がまさに蔘鶏湯だ。 蔘鶏湯は幼い鶏に人参などの漢薬の材料と棗、もち米などを入れぐつぐつ煮込んで作った食べ物だ。 夏に無気力な体に元気をつけてくれる健康食品だ。 内蔵を取り出してきれいに洗った中鶏のお腹の内に、もち米と人参、棗などを入れて糸で縫い石釜や土鍋に入れて、水を注いでぐつぐつ煮込む。 食べる時は糸をほどき、中の内容物と一緒に食べる。 人参などの成分が、鶏の色々な成分と一つになって十分出ておいしい。 食べる時は胡椒と塩で味を合わせて食べる。 |
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